{"id":2031,"date":"2020-01-27T12:22:29","date_gmt":"2020-01-27T11:22:29","guid":{"rendered":"https:\/\/elejidogourmetquality.com?p=2031"},"modified":"2020-01-28T10:53:46","modified_gmt":"2020-01-28T09:53:46","slug":"el-ejido-presume-de-la-alta-calidad-de-sus-frutas-y-hortalizas-en-madrid-fusion-con-la-marca-gourmet-quality-y-de-la-mano-del-chef-jose-alvarez-y-cajamar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elejidogourmetquality.com\/?p=2031","title":{"rendered":"El Ejido \u2018presume\u2019 de la alta calidad de sus frutas y hortalizas en Madrid Fusi\u00f3n con la marca \u2018Gourmet Quality\u2019 y de la mano del chef Jos\u00e9 \u00c1lvarez y Cajamar"},"content":{"rendered":"

El municipio, a trav\u00e9s de su marca \u2018El Ejido Gourmet Quality\u2019, se encuentra presente en la que est\u00e1 considerada la cita gastron\u00f3mica m\u00e1s importante del mundo, Madrid Fusi\u00f3n, para mostrar la extraordinaria calidad con la que cuentan las frutas y hortalizas que se producen en la zona. Su excelente aroma, potente sabor y enorme versatilidad han quedado patentes hoy a trav\u00e9s de un taller en el que ha estado presente el alcalde de El Ejido, Francisco G\u00f3ngora, dirigido por el prestigioso chef ejidense, \u2018Estrella Michel\u00edn\u2019, Jos\u00e9 \u00c1lvarez, y con la colaboraci\u00f3n de la Estaci\u00f3n Experimental de \u2018Las Palmerillas\u2019, a trav\u00e9s del responsable del \u00e1rea de Alimentaci\u00f3n y Salud de la Fundaci\u00f3n Cajamar, Miguel \u00c1ngel Domene. All\u00ed, G\u00f3ngora ha puesto el acento en el enorme esfuerzo que se ha realizado desde el municipio \u201cen una importante apuesta por la innovaci\u00f3n, calidad, diferenciaci\u00f3n y sostenibilidad del modelo productivo ejidense\u201d.<\/p>\n

Bajo el t\u00edtulo \u2018El Invernadero: Un mar verde para la Alta Cocina\u2019, la actividad ha contado con la presencia de un abundante n\u00famero de periodistas especializados en gastronom\u00eda. El taller ha arrancado con la proyecci\u00f3n de un v\u00eddeo que ha mostrado los diferentes cultivos que crecen en los invernaderos ejidenses, unos productos que gozan de grandes cualidades diferenciadoras y que se elaboran y utilizan de una forma muy selecta para la alta cocina. Para ello, la actividad se ha dividido en tres bloques, Innovaci\u00f3n+Sabor; Salud+Bienestar y Econom\u00eda Circular+Sostenibilidad, poniendo de relieve que El Ejido es l\u00edder mundial en sostenibilidad, lucha integrada y control biol\u00f3gico.<\/p>\n

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Se ha realizado una cata en crudo de pimientos y tomates en todas sus variedades, entre lo que se encontraba el \u2018pimiento manzana\u2019, d\u00e1ndose a conocer algunos detalles como las propiedades, vitaminas, antioxidantes y niveles de az\u00facar y acidez por parte de Miguel \u00c1ngel Domene. Por su parte, el chef Jos\u00e9 \u00c1lvarez ha preparado diversos platos fundamentados en los productos hortofrut\u00edcolas locales como un \u2018sashimi de pimiento\u2019, \u2018almejas con guisantes\u2019 o \u2018salmonetes de Balerma con crema de berenjena\u2019.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n se ha podido visualizar el esfuerzo que se est\u00e1 realizando desde el Ayuntamiento y el sector hortofrut\u00edcola en materia de econom\u00eda circular mediante la preparaci\u00f3n de un plato con cordero segure\u00f1o, alimentado con el producto derivado de la planta de transformaci\u00f3n Frutilados del Poniente y originado a partir del tratamiento de los destr\u00edos procedentes de las centrales de manipulado.<\/p>\n

El alcalde junto al senador, Rafael Hernando y la edil de Turismo, Luisa Barranco, ha acudido a este destacado encuentro que se celebrar\u00e1 hasta ma\u00f1ana en IFEMA con la participaci\u00f3n de cerca de 300 profesionales de todo el mundo. El regidor ha aprovechado para recalcar que \u201cse trata de una ocasi\u00f3n \u00fanica para mostrar al mundo la excelente calidad con la que cuentan nuestros productos hortofrut\u00edcolas, su exquisito sabor, alto valor nutricional y la infinidad de posibilidades que estos ofrecen a la hora de innovar en la alta cocina. Tal y como hoy se ha podido comprobar de la mano de nuestro magn\u00edfico chef Jos\u00e9 \u00c1lvarez que, una vez m\u00e1s, ha hecho gala de su maestr\u00eda ante los fogones\u201d.<\/p>\n

De igual modo ha insistido en que \u201cresulta m\u00e1s que imprescindible aprovechar esta ocasi\u00f3n para promocionar nuestro modelo agr\u00edcola que cuenta con la huella h\u00eddrica m\u00e1s baja de toda Espa\u00f1a, en el que se aprovecha al m\u00e1ximo la energ\u00eda solar y que se convierte en un sumidero de CO2, contribuyendo a disminuir el calentamiento global\u201d.<\/p>\n

G\u00f3ngora ha hecho hincapi\u00e9 en \u201cel magn\u00edfico maridaje que existe entre productos de calidad, sostenibilidad e innovaci\u00f3n\u201d. Es m\u00e1s, ha dicho que con el programa de actividades que hemos desarrollado hoy, hemos tenido la gran oportunidad de mostrar una producci\u00f3n que se caracteriza por desarrollar un alto proceso de tecnificaci\u00f3n siempre al servicio de procesos naturales con la intenci\u00f3n de producir unos alimentos naturales y saludables en los que se garantiza su total trazabilidad, a trav\u00e9s de un control biol\u00f3gico y ecol\u00f3gico de los cultivos\u201d.<\/p>\n

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